В широком смысле международно признанный термин барбекю объединяет всевозможные виды способов приготовления продуктов (традиционно мяса, но термин распространился и на приготовление рыбы, птицы, овощей, фруктов, десертов, поджаривание ломтиков хлеба) на жаре угля, газа или электрического теплового нагревателя.

При кладке печи барбекю используют не только кирпич, но и различные натуральные камни такие как гранит и мрамор, разных размеров и форм, которые придают барбекю оригинальную форму и стильный дизайн.